У ремонта офиса, склада, магазина в ТЦ или кафе — разная инженерка, разные материалы и разные нормативы. Но сама последовательность, в которой движется объект от пустого помещения до сдачи в эксплуатацию, одна и та же для любого типа коммерческой недвижимости. Здесь — сам процесс, без привязки к конкретному типу объекта: за деталями по вашему случаю — в статью про офис, торговое помещение в ТЦ, склад, кафе или производственный цех.